多少度白酒煲雞湯才好?

米酒雞湯一般是用五十度以上的高度白酒，做的差不多的時候，把鍋中的白酒點燃就好了。白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞、陶冶情操，并使人輕快和抗寒提神的功能。 在白酒中煮雞肉可以去除雞肉的腥味，有提味增加雞湯的香氣的作用。雞肉有增強體力強壯身體的作用，含有對人體生長發(fā)育重要的卵磷脂，是中國人膳食結(jié)構(gòu)當(dāng)中重要的結(jié)構(gòu)。

白酒雞湯的做法，白酒雞湯怎么做好吃，白酒雞湯?

?【菜品】：姜酒雞 【配料】：雞腿4只、老姜1塊、40度白酒750克、冰糖適量、食鹽適量、雞精少許 【烹飪步驟】： 1、準備好4只雞腿，把雞腿洗干凈，上面要是有沒剔除干凈的毛也一起處理好。 2、準備一塊老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。 3、把雞腿剁成塊，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。 4、鍋中燒油，油熱后放入雞腿塊煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就開水中焯一下也可以。 5、炒到雞腿肉已經(jīng)半熟，沒有血水滲出，盛出來備用。 6、另起鍋，然后倒入適量的食用油，然后把姜塊倒入鍋中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入雞腿塊和姜塊一起翻炒。 7、大火是一直炒，讓姜的味道充分融合到雞腿中，已經(jīng)能聞到香味了，雞腿塊的骨頭已經(jīng)露出來了就可以了。 8、 然后把750克的白酒全部都倒入鍋中，這道菜全程是不用加一滴水的，然后加入適量的冰糖，這時候鍋中的白酒就會馬上沸騰，瞬間香味四溢，蓋上鍋蓋大火燉煮15分鐘，然后改成小火再燜5分鐘。 9、 時間到了，就可以關(guān)火了，放入適量的鹽和少許雞精調(diào)一下味。 10、 姜酒雞就做好了，味道獨特，營養(yǎng)健康。大家快動起手來嘗試一下吧。 ?【烹飪貼士】： 1、大家不要以為放入那么多的白酒會酒味很濃，白酒在大火中酒精已經(jīng)蒸發(fā)了，只留有酒香味，吃了也不會醉人。 2、煸炒生姜的時候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出來，做出來的菜品才好吃。 3、白酒就用40度的白酒，度數(shù)太低的做出來也沒有酒香味。 4、米酒黃酒也能做姜酒雞，但是我還是覺得白酒做出來的味道最好，最正宗，沒有試過這道菜的朋友們，一定要試試，祛風(fēng)驅(qū)寒，最適合在剛進入秋季的時候滋補身體。

白酒加水燉雞?

燉雞過程中不要加水，實在水少請加熱水材料主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準備好），黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽做法1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞） 2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。 3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。 4、加少許鹽，盛出撒上蔥花看著黃澄澄的雞湯，覺得真幸福，老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~小訣竅山藥去皮很滑，一定要小心，切塊后如果不馬上用，顏色容易發(fā)黑，可以泡在水中。煲湯放入山藥時要輕微攪動，不然容易粘底。煲肉湯時，可以加少量白醋，便于肉質(zhì)口感好，也助于鈣質(zhì)流入湯中